Dass Löwenzahn und Brennnessel genießbar sind, ist sicher vielen bekannt, doch wie steht es mit Gundelrebe oder Helmbohne? Dieser Ratgeber stellt 111 essbare Pflanzen vor, die den Speiseplan genussvoll erweitern.

Das Wissen um Heilkräuter, essbare Beeren, Knollen und Wildpflanzen ist alt, doch in der jüngsten Vergangenheit oftmals verschüttgegangen. Von den weltweit rund 50.000 essbaren Pflanzen spielen nur etwa 30 eine nennenswerte Rolle in unseren Tellern. Die fatale Folge davon sind riesige Monokulturen und eine stetig weiter sinkende Artenvielfalt. Um dem entgegenzuwirken und Auge und Gaumen für interessante Alternativen zu schärfen, stellen die Autoren 111 essbare und zum Großteil als Lebensmittel eher unbekannte Pflanzen vor, die sich oftmals sogar vor der eigenen Haustür sammeln lassen. Ob Beinwell, Glaskraut, Goethepflanze oder Dahlienknolle – erkunden Sie das vielfältige und schmackhafte Universum der essbaren Pflanzen.